在如今，摆摊创业已经成了很多人的一个赚钱养家的生活方式，其中摆摊卖熟食以其较低的成本和相对稳定的市场需求，成为了不少人的选择。
然而，要想在这个领域取得成功，我们需要掌握一定的经营策略和注意事项。今天就让我们一起来了解一下摆摊卖熟识需要注意些什么！
一：经营策略
- 选址策略
选择一个合适的售卖地点至关重要。理想的地点应该人流量大，例如小区门口、菜场入口以及步行街里的十字路口等，这些地方都是“黄金地段”。小区门口是居民进出的必经之路，居民在下班回家途中可能会顺便购买熟食作为晚餐；菜场入口处人们采购食材时，也会有购买熟食搭配的需求；步行街十字路口人流量大且人员流动性强，能吸引更多不同的顾客。
- 品质把控策略
熟食的制作必须精良，卫生和味道是关键。卫生方面，在销售时，销售人员要戴口罩、帽子和工作服，给人正规又卫生的感觉。在制作过程中，要严格遵守食品卫生标准，选用新鲜的食材，确保每一道工序都干净卫生。味道上，要不断钻研和改进配方，做出独特且美味的熟食，让顾客记住你的味道，成为回头客。
- 价格定位策略
价格要适中，既不能太便宜也不能太贵，要符合老百姓的消费标准。可以对周边同行的价格进行调研，结合自己的成本，制定出具有竞争力的价格。同时，可以根据不同的产品和消费群体，进行灵活的价格调整。例如，对于一些常见的熟食产品，可以保持价格稳定；对于一些特色或高端的熟食，可以适当提高价格。
- 创新策略
在传统的基础上要不断创新。顾客总是喜欢尝试新鲜的事物和品种，因此可以定期推出新的熟食产品，满足顾客的好奇心和新鲜感。比如，可以结合不同地区的特色口味，开发出独特的熟食；也可以根据季节变化，推出应季的熟食产品。
- 品牌经营策略
有比较固定的摊点或固定出摊时间，这有助于建立品牌形象，让顾客更容易找到你。可以给自己的熟食摊起一个独特的名字，设计一个简单易记的标志，提高品牌的辨识度。还可以通过建立顾客微信群等方式，与顾客保持互动，及时了解他们的需求和反馈。
二：注意事项
- 证照办理
要确保自己的经营活动合法合规，办理好相关的证照，如营业执照、食品经营许可证等。这些证照是合法经营的基础，也是保障消费者权益的重要措施。
- 食材采购
食材的质量直接影响到熟食的品质和安全。要选择正规的供应商，确保食材新鲜、无污染。在采购时，要注意查看食材的生产日期、保质期等信息，避免采购到过期或变质的食材。
- 成本控制
摆摊卖熟食虽然成本相对较低，但也需要合理控制成本。要注意进货成本、摊位费用、水电费等各项开支，避免浪费。可以通过与供应商谈判、批量采购等方式，降低进货成本；合理安排摊位的营业时间，降低水电费等开支。
- 食品安全
食品安全是重中之重。要严格遵守食品加工和储存的卫生标准，避免熟食受到污染。在储存熟食时，要使用合适的保鲜设备，确保熟食在适宜的温度下保存。同时，要注意食品的保质期，及时处理过期或变质的熟食。
- 客户服务
要注重客户服务，与顾客建立良好的关系。对待顾客要热情、耐心，及时解答他们的疑问和处理他们的投诉。可以通过提供一些小赠品、积分活动等方式，提高顾客的满意度和忠诚度。
总而言之，摆摊卖熟食需要综合考虑经营策略和注意事项，不断努力和创新，才能在市场中立足并取得成功，这是我们的经营之道。